Babka ziemniaczana

To jest pierwsza babka ziemniaczana w moim wykonaniu. I muszę przyznać, że jestem z siebie bardzo zadowolona, ponieważ wyszła naprawdę smaczna. Wcześniej tylko raz jadłam babkę, było to w okresie studiów i właśnie wtedy dowiedziałam się o jej istnieniu. Sporo poczytałam na jej temat i okazuje się, wbrew przekonaniom, iż nie jest to typowo podlaskie danie. Ja powiedziałabym, że raczej kresowe, ponieważ i na Mazurach, i w północnej części Mazowsza też je znają. Ewentualnie może różnić się nazwą (słyszałam określenia typu: kartoflak, , kugel, rejbak, dziad). 

Okres, kiedy najczęściej piekło się babkę przypadał na wczesną jesień w okolicach wykopków, kiedy dostępne były świeże i własne ziemniaki. Danie jest tanie i nietłuste i może być spożywane w poście, jeśli przygotujecie taką wersję jak moja. Dodatek boczku, słoniny i kiełbasy czyni ją posiłkiem sytym i obfitym w tłuszcz.

Co roku w Supraślu odbywają się Mistrzostwa Świata w pieczeniu babki i kiszki ziemniaczanej. Impreza przyciąga zarówno amatorów, smakoszy, jak i specjalistów w pieczeniu regionalnych wypieków. Każdy może spróbować konkursowych popisów.

U mnie - babka bezmięsna, niezbyt ciężka, dla mnie - idealna. Rodzina męża zajada ze szklanką swojskiego mleka, ja - z kleksem jogurtu greckiego z koperkiem (w sezonie obowiązkowo świeżym).

Składniki:
- 1,5 kg obranych ziemniaków surowych
- kilka ugotowanych ziemniaków
- 1 duża marchew
- 2 cebule
- 2-3 jajka
- 8 łyżek kaszy manny
- majeranek
- pieprz ziołowy
- sól
- 1 łyżka przyprawy uniwersalnej typu kucharek
- masło do wysmarowania formy

Przygotowanie:

Ziemniaki surowe i ugotowane, marchew i cebulę trzemy na tarce o najmniejszych oczkach (drobne wiórki). Dodajemy resztę składników doprawiając do smaku. Masę wlewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem. Pieczemy godzinę w 200 stopniach aż wierzch będzie złoty, a brzegi babki odejdą od brzegu formy.

Moja inspiracja: KLIK