Powidła śliwkowe ze skórką pomarańczową i cynamonem

Jestem pewna, że te powidła rozgrzeją Was w zimne zimowe wieczory, dlatego warto je zrobić już teraz. Są przepyszne i wyjątkowe, ponieważ połączenie smaków śliwek i aromatycznej pomarańczy to kompozycja doskonała!

Składniki:

- ok. 2 kg wydrylowanych śliwek węgierek

- 100 g skórki pomarańczowej

- 100 cukru

- cynamon

W garnku umieścić śliwki, cukier i skórkę pomarańczową. Doprowadzić do wrzenia i gotować do zredukowania ilości wody na małym ogniu. Mieszać co jakiś czas. Konsystencja powideł powinna być dość gęsta. Na koniec dodać cynamon do smaku i gotować jeszcze chwilę. Gotowe wrzące powidła wlać do przygotowanych słoików, szczelnie zamknąć i odwrócić do góry dnem. Pozostawić do ostygnięcia.

Inspiracja: kuchnialidla.pl

Tarta z mrożonego twarogu z jeżynami i malinami

Dobrym sposobem na nadmiar twarogu jest jego zamrożenie. Często słyszę pytanie, czy można mrozić biały ser, więc odpowiadam: można! Po rozmrożeniu należy go odcedzić z serwatki i wody na sicie/durszlaku/gazie itp. Na dowód tego, że z takiego twarogu można zrobić "coś", jest ta tarta. Zniknęła w mgnieniu oka ;)

Składniki na kruche ciasto:

- 180 g mąki pszennej

- 50 g cukru

- 100 g masła

- 1 łyżka jogurtu naturalnego

- 1 żółtko

- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki zagnieść. Ciasto umieścić między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkować cienko. Powinno mieć większą średnicę niż średnica formy. Formę posmarować masłem i delikatnie obsypać bułką tartą. Zdjąć z przygotowanego ciasta jeden arkusz i przełożyć ciasto do formy. Zdjąć z góry drugi arkusz papieru. Ciasto dokładnie przykleić do formy, a nadmiar usunąć. Wstawić do lodówki, a w tym czasie włączyć piekarnik na 190 stopni. Gdy się nagrzeje, wstawić tartę do pieczenia na 20 minut. Ostudzić.

Składniki na masę:

- 500 g zamrożonego twarogu lub świeżego

- 150 ml śmietanki 30%

- 80 g cukru pudru

- 1,5 łyżeczki żelatyny

Twaróg rozmrozić, jeśli był wcześniej zamrożony, po czym odcedzić na sicie. Umieścić w misce i na najwyższych obrotach miksera ucierać do gładkości. Dodać cukier i śmietankę i połączyć. Żelatynę zalać minimalną ilością zimnej wody, a gdy napęcznieje podgrzać do rozpuszczenia. Do żelatyny dodać 2-3 łyżki masy sernikowej, wymieszać i całość dodać do masy. 

Na przestygniętym spodzie ułożyć jeżyny i na nie wlać masę twarogową. Dokładnie wyrównać. Na wierzchu ułożyć maliny. Włożyć do lodówki i dokładnie schłodzić.

Inspiracja: panitereska.pl

Leniwe pierogi

Bardzo proste, klasyczne pierogi leniwe - mogę ich zjeść naprawdę dużo ;) polecam ten przepis, ponieważ są mięciutkie, nie zbite, lecz pulchne i delikatne. Najlepsze z masłem i cynamonem, ale teraz również z owocami sezonowymi.

Składniki:

- 400 g twarogu

- 2 jajka

- 1 szklanka mąki pszennej

- 16 g cukru wanilinowego

Żółtko oddzielić od białka, białko ubić na sztywno. Twaróg rozgnieść. Połączyć wszystkie składniki. Masę wyłożyć na stolnicę, obsypaną mąką i uformować spłaszczony wałek. Nie dosypujemy mąki, aby pierogi nie były twarde po ugotowaniu.

Kroimy wałek na części pod ukosem.

Zagotować wodę i wrzucać pierogi po 8-10 sztuk, wyjąć chwilę po wypłynięciu wszystkich na wierzch. Podawać z masłem, cukrem i cynamonem.

Źródło: mojewypieki.com

Sernik z borówkami

Spróbujcie upiec ten sernik, a nie pożałujecie. Nie jest lekki, lecz bardzo kremowy, nieco mazisty i naprawdę smaczny i efektowny. Nie opada. Moim zdaniem jest najlepszy z borówkami, ale i z jagodami będzie smakował, z tym, że kolor na pewno się zmieni. Ja polecam z borówką amerykańską.

Składniki na spód (jak w serniku dekoracyjnym --> LINK DO PRZEPISU):

- 1,5 szklanki mąki

- 0,5 szklanki cukru

- 100 g zimnego masła

- 2 płaskie łyżki kakao

- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 5 łyżek mleka

Składniki na masę serową:

- 1 kg twarogu półtłustego typu klinek lub w kostce

- 200 g śmietany 18%

- 5 jajek

- 0,75 szklanki cukru

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 300 g borówek amerykańskich

Składniki na spód dokładnie zagnieść i wyłożyć dno tortownicy o średnicy 24 cm. Masy wyjdzie sporo, więc radzę zamrozić nadmiar. 

Twaróg umieścić w misce i przy pomocy miksera miksować, aż masa zrobi się jednolita. Dodać resztę składników (oprócz owoców) i dokładnie połączyć. Na koniec dodać borówki mikserem wmieszać je do masy. Ja starałam się specjalnie rozdrobnić owoce. Masę przelać na spód i włożyć do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piec godzinę. Po tym czasie piekarnik wyłączyć i zostawić sernik jeszcze na 5 minut. Otworzyć drzwiczki i ostudzić ciasto. 

Inspiracja: majanaboxing.blox.pl

Muffiny owsiane z miodem

Propozycja na szybkie i bardzo smaczne babeczki: z prawdziwym miodem i płatkami owsianymi stają się zdrowszą przekąską, niż przesłodzone ciasta ze sklepu. Długo utrzymują miękkość i świeżość. Polecam!

Składniki na 12 sztuk:

Suche produkty:

- 1,5 szklanki mąki tortowej

- 2/3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 0,5 łyżeczki cynamonu

- 0,5 łyżeczki soli

- 7 łyżeczek cukru

- 0,5 szklanki płatków migdałowych

Mokre produkty:

- 2 jajka

- 200 ml mleka

- 1/3 szklanki oleju

- 5 łyżek płynnego prawdziwego miodu

W jednej misce połączyć suche składniki, w drugiej mokre. Następnie mokre wlać do suchych i wymieszać łyżką. Formę do babeczek wyłożyć kokilkami i do każdej porcjować 2-3 łyżki ciasta. Piec w 200 stopniach około 20 minut.

Podzielę się z Wami krótkim "mixem" zdjęć z lipca. Nie zdążyłam informować Was o wszystkim na bieżąco, bo ciągle coś się dzieje wokół mnie, więc robię to teraz.

W lipcu zaczęły się żniwa i trwają nadal. Możemy podziwiać więc takie widoki:

Cieszę się niesamowicie, że pogoda nas rozpieszcza. Niestety zawsze po tak ekstremalnych temperaturach należy spodziewać się gwałtownych burz. I u mnie grzmiało, wiało i padało niesamowicie. Jedna z takich burz pozostawiła po sobie pamiątki typu złamane drzewa, uszkodzone dachy i różne przedmioty (niekoniecznie nasze) porozrzucane po całym podwórku. Na pocieszenie już po wszystkim ukazała się podwójna tęcza. Zdjęcie zrobione jest w Tokarach (gm. Mielnik). Odnosiłam wrażenie, że początek tęczy jest na polu, gdzie widać zboże, a koniec już za granicą, na Białorusi :)

Dosłownie na chwilę udało nam się wpaść do Białegostoku i obejrzeć kilka występów podczas Podlaskiej Oktawy Kultur:

Białystok zmienia się i pięknieje w oczach. Tu zdjęcie zrobiłam za sceną na Rynku Kościuszki:

1 i 2 sierpnia w Mielniku odbywały się Muzyczne Dialogi nad Bugiem. Obecność, jak co roku, obowiązkowa!

I jeszcze na koniec moje zbiory: kolorowe pomidory i ogórki wężowe. Z własnej uprawy w folii po prostu rozpływają się w ustach! Za rok posadzę więcej krzaczków ;)